Buñuelos de Patata

Hoy mi hijo me ha pedido...bueno, rogado que hiciera buñuelos de patata, a él le encantan. Hay gente que les llama patatas huecas, yo siempre los he conocido como buñuelos de patata, se llamen como se llamen, lo cierto es que están riquísimos y son fáciles de hacer.

Allá vamos pues.

INGREDIENTES:

-5 patata medianas (para unos 18 buñuelos)
-Sal
-Una yema
-3 claras de huevo
-Un poco de mantequilla
-Aceite de oliva o en su defecto, de girasol

PREPARACIÓN:

Se ponen a cocer las patatas sin pelar, esto es importantísimo, en una olla con agua y una pizca de sal.
Se comprueba que las patatas se han cocido pinchándolas con un palillo o brocheta (lo que importa es que no deje mucho agujero, por que si no se partiría por ahí la piel) y si aún no estuvieran hechas, las dejamos seguir cociendo.

Se sacan y dejan templar. Se pelan.

Otro paso importantísimo, se ponen en un bol y se chafan con un tenedor, no vale el chino ni nada de eso, con el tenedor, ya que deben estar chafadas, pero no machacadas ni trituradas.

Se añade sal al gusto y se revuelve todo con el tenedor.

Se le añade un poco de mantequilla, la cantidad, pues imaginaros la mantequilla que se necesitaría para untar 3 tostadas...este punto se tiene que hacer con las patatas aún templadas, así con el mismo calor de las patatas se derrite la mantequilla. Mezclar todo bien.

Se le añade ahora la yema de huevo y se mezcla bien.

Si vemos que queda muy desmigado, podemos echarle un poquito más de mantequilla, pero poco, que no nos interesa una textura blanda.

Se baten a punto de nieve las claras de huevo.

Ahora, cojeremos con una cuchara una porción de la masa de patatas y con otra le vamos dando forma...osea, cojeremos las dos cucharas e iremos pasando el buñuelo de una a otra, de esa manera va cojiendo ya la forma. Por supuesto, esto se puede hacer de otras maneras, haciendo bolas con las manos...

Ponemos una sartén al fuego y le añadimos el aceite.

Pasamos los buñuelos por las claras a punto de nieve y cuando el aceite esté caliente, vamos friendolos. No hace falta que estén mucho, cuando doren ya se sacan. Se pone en un plato con papel absorvente. Y ya listos para comer.

Esta es la receta base, a la masa le podemos añadir infinidad de cosas...trocitos de jamón, de pimiento, de queso, de bacalao...en fin...de lo que se os ocurra, aunque así, solos, están buenísimos.

Espero que os gusten.

Dentro de unos días me voy a la playica, a Cubelles, que ganas tengoooooo!!!

Primera Tarta con Fondant

Bueno, pues me he lanzado, viendo la maravillas que hacen con fondant, me dije, tengo algo de fondant, tengo un bizcocho, pues vamos a ver que sale de esto...
Y bueno, jejeje, salir, salió algo, jejeje, no era lo que pensaba, pero bueno, para ser la primera, solo viendo tutoriales de como se hace y con un fondant algo durillo...
Como me había sobrado bastante clara pasteurizada de hacer la glasa de las galletas y si no se gasta enseguida se pone mala, pues busqué por ahí algún bizcocho que usara claras de huevo, encontré uno en el blog de Sugar Mur , os lo recomiendo, echad un vistazo a los Bricotuning, hay muy buenas ideas.
No obstante os pongo la receta del bizcocho.

INGREDIENTES:
-9 claras de huevo pasteurizadas.
-4 gotas de vinagre.
-200grs. de azúcar.
-250grs. de harina.
-1 sobre de levadura.
-1 pizca de sal.
-120ml.de aceite de girasol o de oliva.
-Esencia de vainilla.
-Colorante fucsia.

PREPARACIÓN:

Montar las claras a punto de nieve con 4 gotas de vinagre. Meter en la nevera.

Aparte, en un bol, ponemos la harina  y la levadura tamizada, el azúcar, la sal y el aceite y mezclamos bien. El colorante se lo podemos añadir a las claras, a la masa o al aceite.

Cuando la masa tenga aspecto arenoso, añadimos poco a poco la mitad de las claras montadas con movimientos envolventes. Añadimos la esencia y el resto de las claras montadas.

Engrasamos con mantequilla un molde y le ponemos un poco de harina, para que no se pegue el bizcocho. Echamos la masa en el molde y llevamos al horno que habrá estado previamente precaletado. Lo ponemos unos 40 min. a 170º, bueno, esto dependerá del molde y del horno, lo mejor es ir vigilando el bizcocho, y comprobar si está hecho pinchando con un palillo y comprobando que sale seco.

Sale un bizcocho rosa superesponjoso.

Luego le puse ganaché de chocolate y mermelada de cerezas(receta Aquí)  y el fondant. El resultado...

Primer intento de galletas con glasa

Bueno, para ser el primer contacto conla glasa, no ha estado del todo mal, me faltaba material, ya que los biberones que tengo no son adecuados para esto y hay que apretar con las dos manos para que salga un hilito de glasa y anda que no he sudado, jejeje.
Pero bueno, me ha gustado la experiencia aunque el resultado no es satisfactorio. Como son para casa, tampoco pasa nada, jejeje.
Así ha quedado el primer intento de galletas adornadas con glasa...

Para hacer la glasa se usan claras pasteurizadas, azúcar glacé (200 grs, por cada clara de huevo), esencia (es opcional) y cremor tártaro (opcional).

Bueno, seguiremos experimentando con la glasa.

Galletas de Mantequilla sin Huevo

Siii!!, ya he usado mi nueva adquisición, mi pinche, jejeje. Que bien!, la de receticas que voy  hacer ahora que la tengo, sobre todo por que no me dejaré el brazo en el intento...esta seguro que no la quemo, no como pasó con mi pobre batidora viejita...snif.

Esta es mi nueva pinche.

Bueno, a lo que vamos, lo primero que he querido hacer son unas galleticas, madre mía que diferencia, eso de no tener que estar sosteniendo la batidora es todo un avance.

Pues a por la receta de Galletas, sacada de Sugar Mur.

INGREDIENTES:

-150grs. de mantequilla  sin sal a temperatura ambiente.
-75 grs. de azúcar glacé.
-1 cucharada y 1/2 de esencia (a nuestra elección)
 -250grs. de harina.
-1/2 cucharada de sal.

PREPARACIÓN:

Sacar la mantequilla del frigo unas horas antes, es imprescindible que esté a temperatura ambiente y no se puede calentar en el microondas ni nada de eso.

Ponemos la matequilla en un bol y lo batimos con las varillas, hasta que se haga una crema fina.

Tamizamos el azúcar glacé y la vamos incorporando poco a poco a la mantequilla, batiendo todo el rato.

Cuando esté todo integrado, añadimos la esencia, en este caso le he puesto de azahar, pero vale cualquiera. batimos para incorporar.

Tamizamos la harina y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla y añadimos la sal.

Llegará un momento que tengamos que meter los dedicos para ir amasando.

Hacemos una bola, si vamos a hacer la galletas en el mismo día, ponemos la bola sobre papel de horno, ponemos otro encima y con el rodillo la alisamos, ponemos sobre una bandeja con el papel de horno y lo metemos una hora mínimo a la nevera.

La sacamos y con los cortadores vamos aprovechando el máximo posible de masa. Los recortes que queden podemos aprovecharlos hasta dos veces, osea, cojeremos los recortes, haremos una bola y alisamos y a cortar galletas.

Cojemos las galletas con una espátula con cuidado y las ponemos sobre la bandeja de horno a la que previamente habremos puesto papel de horno. Es importante que las galletas tengan el mismo tamaño más o menos, por que si no se harán unas antes que otras.

Precalentar el horno a 170º y metemos nuestras galletas entre 12 a 15 minutos, dependerá del horno y del tamaño de las galletas. Nos os preocupeis si al pasar el tiempo parecen blandas, se endurecen al enfriar. Hay blogs en los que dicen que cuando la galleta no brilla es que está hecha, otros que hay que mirar los cantos, y cuando empiecen a dorar sacarlas. Lo cierto es que conforme se hacen galletas se le va cogiendo el punto y se sabe cuando están hechas.

Sacar la bandeja y dejar enfriar un rato las galletas ahí. Pasado unos minutos, pasarlas a una rejilla (la de horno puede valer) para que terminen de enfriar.

El olor que se queda en la casa es..mmmmm. deliciosooooo, así que imaginaros como saben.

Esta masa se puede congelar si no queréis hacerlas el mismo día o te sobra. Cuando tenemos la bola, la estiramos sobre papel de horno, metemos en un tuper   y cubrimos la masa con otro papel, si tenemos varias capas de masa de galletas, intercalamos entre cada una papel de horno, siendo la última capa de papel. Cerramos el tuper y dejamos reposar una hora en la nevera, pasado ese tiempo, ya podemos meter en el congelador. Cuando vayamos a usarlo, lo sacamos del cogelador y cortamos las formas de las galletas.

También se pueden decorar con fondant o con glasa, aunque así, solas están de vicio.

Mermelada de Cerezas

Si nunca habéis hecho mermelada, debéis probar, el resultado es fantástico, una mermelada hecha en casa, con sabor de verdad, sin aditivos. Además de la satisfacción de hacerla es que es fácil, fácil.

Aquí os enseño la mermelada de cerezas, pero mermelada se puede hacer de casi cualquier cosa, hay mermeladas de calabacín ( un día de estos os pongo la receta), si, si, de pimiento rojo...en fin, que la imaginación al poder.

INGREDIENTES:
1 k. de cerezas limpias
 450gr./ 500 gr. de azúcar (dependiendo de lo dulce que os guste)
zumo de medio limón (el limón es el mejor conservante)

PREPARACIÓN:

Se limpian la cerezas, se les quita el rabito y deshuesan, esto es lo más trabajoso, una a una..pufff, pero merece la pena.

Se ponen en un bol con el azúcar y de dejan macerar unas horas. Si no os gusta muy dulce, se puede echar menos azúcar. Hay gente que a las mermeladas les  echa la misma cantidad de azúcar que de fruta, pero la verdad queda excesivamente dulce.

Se pone la fruta con el azúcar y el zumo del medio limón en un cazo al fuego medio y se deja cocer durante una hora apróximadamente, dando vueltas con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se pegue. Cuando ya coagule, todavía caliente, lo metemos en los envases previamente esterilizados y los cerramos.

Poner boca a bajo los botes y dejar enfriar así, de esta manera ya se hace el vacío y se puede conservar la mermelada, pero si no os fiáis, siempre podéis esterilizar al baño maría los botes durante unos 10 minutos.

Tarta de Horchata

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi marido, que le encanta la horchata, estuve buscando por aquí y por allá y lo que había con horchata no acababa de convencerme, hasta que encontré esta tarta y decidí probar a hacerla. y la verdad, está buenísima, con una textura suave y fresquita.


INGREDIENTES:

-300 ml de horchata
-250 ml de nata para montar (la de 35% de materia grasa)
-6 hojas de gelatina neutra
-De 200 a 250 de leche condensada (depende de lo dulceros que seáis)
-Galletas maría (o de otro tipo)
-Canela al gusto (opcional)

PREPARACIÓN:

Primero se hidratan las hojas de gelatina, normalmente se necesitan 5 minutos en agua fría, se sacan y escurre el agua que puedan haber cogido y se reservan. 

Se pone la horchata en un cazo y este al fuego, antes de que llegue a hervir, se aparta del fuego y se añaden las hojas de gelatina ya hidratadas, se remueve un poco y se reserva, para que se vaya enfriando. 

Mientras enfría la horchata, montamos la nata, cuando ya esté, vamos añadiendo poco a poco la leche condensada, con movimientos envolventes, para evitar que baje la nata, cuando ya esté, se va añadiendo la horchata ya fría. 

En un molde ponemos de base las galletas, las que sean necesarias, y vamos echando la mezcla, las galletas subirán, no os preocupéis. 

Se mete al frigo, en unas 4 horas ya estará, pero es mejor si esperáis al día siguiente.

 Lo único que queda es darle la vuelta a la tarta, por eso, el molde que usemos, debe ser apropiado, o de silicona, tipo flanera... le damos pues la vuelta a la tarta, y espolvoreamos la canela, sin canela está de vicio, pero si os gusta, pues echadle. Y ya está, a zampar. La textura es algo parecida a un flan, quizá algo más suave. Fresquita, entra de maravilla.  Pero no os vayáis a empachar, entra muy bien, lo digo por que tengo un amigo, que la hizo cuando le dí la receta y como entraba bien, fresquita, se lió a comer y se empachó, jejeje. 

Después de hacerla, que lo de las galletas que flotan podría solucionarse poniendo una base de galleta con mantequilla, ya sabéis, esas bases que se hacen para mousse o tartas tres chocolates...será cosa de ir probando.
Espero que os guste, ya me contareis los resultados.

Lemon Curd

Durante mi periplo por distintos blogs, en varias ocasiones he leído lo bueno que era el Lemon Curd (una especie de crema pastelera con sabor a limón), algo de lo que yo jamás había oído hablar, la verdad. Encontré un blog en el que decía como hacerlo en casa, aunque ahora no recuerdo cual era, me lo copié en mi libro de recetas y hoy he probado a hacerlo, más que nada para saber si es cierto que es tan delicioso como dicen..y tengo que decir que siii!! está buenísimo..eso si, si te gusta el sabor a limón, jejeje.
Os digo como se hace.

INGREDIENTES:

-La ralladura de 2 o 3 limones, depende de lo pequeños que sean.
-El zumo de 2 o 3 limones, dependiendo de lo que os guste el sabor a limón.
-85 gr. de mantequilla.
-2 huevos enteros más 2 yemas.
-100 gr. de azúcar.
-Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

La mantequilla debe estar derretida , la podemos meter al microondas con la función descongelar, id poco a poco, 15 segundos cada vez, hasta que se derrita casi toda, luego con el calor acabará derretida toda.

Rallamos los limones, solo la parte amarilla. y luego los exprimimos.

En un bol apto para microondas, batimos los huevos y las yemas con el azúcar.

Una vez hecho, le añadimos el zumo de los limones, la ralladura, la mantequilla y la pizca de sal. Mezclamos bien.

Metemos el bol  en el microondas durante 1 minuto, yo lo he puesto a 750.
Sacamos pasado el minuto y batimos bien con unas barrillas. Volvemos a meter otro minuto más. Sacamos y batimos. Ojo no os queméis al sacar el bol. De momento no pasará nada, tendrá consistencia líquida, paciencia... Volvemos a meter al microondas, pero esta vez 30 segundos, sacamos y batimos. Otra vez 30 segundos, sacamos y batimos. Ya empieza a espesar..vamos por el buen camino!. Metemos otra vez, pero esta vez 15 segundos, sacamos y batimos. Otros 15 segundos más, sacamos y batimos. Llegados a este punto, ya habrá espesado, se puede meter otros 15 segundos más, dependerá del microondas de cada uno.

Pasamos la crema por un colador, para quitarle la ralladura de limón.

Dejamos enfriar y metemos en un tupper o en un bote, cerrarlo y a la nevera.

Y ya tenemos un delicioso Lemon Curd listo para rellenar tartas, para tomar con una tostada o para lo que se nos ocurra.

Holaa!!

Me llamo Leticia, soy de Zaragoza y tengo 40 años.
Me encanta la repostería, cocinar nuevos platos y ese es el motivo de hacer este blog, compartir mis recetillas, jejeje. Me gustan también los animales, tengo cuatro perricos, tres tortugas, una cardelina; las plantas también me vuelven loca, tengo un Poto de más de 16 años, ahí es na!,  dos Yucas de 11, un Aloe Vera de 13 y otras plantitas que no son tan abuelitas...dicen que tengo buenas manos para las plantas, aunque he de reconocer que algunas se me resisten, no logro hacerme con los bonsais, son mi asignatura pendiente. Practico Tai Chi desde hace tres años, es algo que recomiendo a tod@s, yo empecé a hacerlo por que me lo recomendó el médico, ya que tengo Adisson (una enfermedad rara crónica) y Fibromialgia y la verdad ha sido un gran descubrimiento, me he federado y voy a por el cinturón negro, ese es mi objetivo, aunque está algo lejano aún, pero tiempo al tiempo.